Prinsip kerjacerek berjaket menggunakan gas: mula-mula buka injap gas cerek berjaket, nyalakan gas, masukkan minyak masak secara manual ke dalam periuk, dan apabila suhu minyak mencapai suhu memasak, tambah jumlah bahan yang sesuai, putar periuk secara manual dan kacau, supaya bahan dipanaskan sama rata di dalam periuk (prinsip yang sama seperti periuk memasak isi rumah). Selepas bahan diproses, matikan gas dan matikan api, putar pemegang, dan gunakan gear cacing dan alat pusing gear cacing untuk memutar dan memiringkan badan cacing, dan tuangkan bahan ke dalam bekas lain. Dengan cara ini, bahan diproses.
Prinsip kerjacerek berjaket pemanas elektrik: Cerek berjaket pemanas elektrik menggunakan pemanas elektrik sebagai sumber haba, dan cerek berjaket pemanas elektrik menggunakan minyak pemindahan haba sebagai medium. Apabila bekerja, bahan diangkut dari port suapan ke periuk, dan rod pemanasan elektrik di bahagian bawah jaket dalam badan periuk memanaskan minyak pemindahan haba dalam jaket, supaya bahan di dalam periuk cepat panas dalam masa yang singkat. Memanaskan cerek berjaket pemanas elektrik pada suhu yang telah ditetapkan lebih menjimatkan masa daripada pemanasan wap. Cerek berjaket pemanas elektrik tidak perlu menahan tekanan semasa operasi, jadi masa pemanasan adalah singkat. Periuk dua lapisan pemanasan elektrik mempunyai ciri-ciri kawasan pemanasan yang besar, kecekapan haba yang tinggi, pemanasan seragam, masa pemanasan yang singkat dan kawalan suhu yang mudah.
Prinsip kerjacerek berjaket wap: Badan periuk cerek berjaket wap ialah struktur dua lapis yang terdiri daripada badan periuk sfera dalam dan luar. Jaket tengah memanaskan bahan selepas pemanasan wap. Cerek berjaket wap menggunakan wap pada tekanan tertentu sebagai sumber haba. Semasa bekerja, buka injap bebola masuk stim untuk memulakan pengudaraan dan pemanasan. Apabila bahan dipanaskan, tutup injap bebola masuk stim. Cerek berjaket wap mempunyai ciri-ciri kawasan pemanasan yang besar, kecekapan haba yang tinggi dan pemanasan seragam. Bahan cecair mempunyai masa mendidih yang singkat dan suhu pemanasan mudah dikawal.