ချောကလက်စက်ကချောကလက်ပါစေသလား။

ချောကလက်စက်ကချောကလက်ပါစေသလား။

ချောကလက်စက်များပေးသွင်းသူတစ် ဦး အနေဖြင့်ကျွန်ုပ်၏ဖောက်သည်များနှင့်အလားအလာရှိသောဖောက်သည်များထံမှမေးခွန်းများကိုမကြာခဏမေးလေ့ရှိသည်။ မကြာသေးမီကတက်လာခဲ့သည့်ပိုမိုစိတ်ဝင်စားဖွယ်မေးမြန်းခြင်းများထဲမှတစ်ခုမှာချောကလက်စက်သည်ချောကလက်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ဤဘလော့ဂ်ပို့စ်တွင်ဤမေးခွန်းကိုအသေးစိတ်လေ့လာပြီးချောကလက်စက်အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးနှင့်ချောကလက်ဖြည့်ထားသော pies များထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် ပတ်သက်. မည်ကဲ့သို့အသုံးပြုမည်ကိုကြည့်မည်။

ပထမ ဦး စွာချောကလက်နှင့်ပြည့်စုံသော pies များသို့မည်သို့ဖြစ်သွားသည်ကိုနားလည်ကြပါစို့။ ချောကလက် - ဖြည့်ထားသောပိုင်သည်ပုံမှန်အားဖြင့်တစ်မျိုးလုံးအပေါ်ယံလွှာတစ်ခုနှင့်ချောကလက်အဆာအမျိုးမျိုးမှပြုလုပ်နိုင်သည့်စင်ပေါ်ပေါ်တွင်ဖုံးအုပ်ထားသောအပေါ်ယံလွှာပါဝင်သည်။ ဖြည့်စွက်ခြင်းသည်ရိုးရှင်းသောချောကလက် ganache မှချောကလက်, အခွံမာသီးများနှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများအထိပိုမိုရှုပ်ထွေးသောပေါင်းစပ်မှုမှပိုမိုရှုပ်ထွေးနိုင်သည်။ စီးပွားဖြစ်စကေးတွင်ဤ pies များကိုထိထိရောက်ရောက်အသုံးချစေရန်ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်၏ကွဲပြားခြားနားသောရှုထောင့်များနှင့်ချောကလက်စက်များပုံသည်ပုံနှင့်မည်သို့ဆက်စပ်နိုင်သည်ကိုစဉ်းစားရန်လိုသည်။

confectionery စက်မှုလုပ်ငန်းတွင်အသုံးများသောချောကလက်စက်များအမျိုးအစားများစွာရှိသည်။ အခြေခံအကျဆုံးသူတို့ထဲကတစ်ခုမှာချောကလက် TORT စက်။ အပူစင်သည်ချောကလက်ထုတ်လုပ်မှုအတွက်အရေးကြီးသောခြေလှမ်းဖြစ်သည်။ ချောကလက်ကိုမှန်ကန်စွာပြုလုပ်သောအခါ၎င်းသည်ချောချောမွေ့မွေ့တောက်ပသောအသွင်အပြင်, ကောင်းမွန်သောလျှပ်တစ်ပြက်, ချောကလက် Temper Machine သည်အပူလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းချောကလက်အပူချိန်ကိုအတိအကျထိန်းချုပ်သည်။

ချောကလက်ပြုလုပ်ရန်အတွက်ပြည့်စုံသော pies များပြုလုပ်ရန်အတွက်စိတ်ထားချောကလက်ကိုနည်းအမျိုးမျိုးဖြင့်အသုံးပြုနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၎င်းကိုဖြည့်စွက်ခြင်းမပြုမီပိုင်မျက်နှာပြင်အတွင်းရှိချောကလက်အခွံတစ်ခုဖန်တီးရန်အသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းသည်ချောကလက်အရသာအပိုအလွှာတစ်ခုသာရှိစေရုံသာမကဘဲအပေါ်ယံလွှာထဲသို့မ 0 င်ဘဲဖြည့်စွက်ခြင်းကိုတားဆီးရန်လည်းကူညီသည်။ ဒေါသဖြူသောချောကလက်ကိုကြိုတင်ဖုတ်ထားသောဖုံးအုပ်ထားသည့်ဖုံးအုပ်မှုများထဲသို့သွန်းလောင်းနိုင်သည်။ ချောကလက် TORT စက်သည်ချောကလက်သည်ဤလုပ်ငန်းစဉ်အတွက်မှန်ကန်သောအခြေအနေတွင်ရှိနေသည်ဟုသေချာစေသည်။

ချောကလက်ထုတ်လုပ်မှုတွင်အခြားအရေးကြီးသောစက်တစ်ခုမှာအာဆင်နယ်ဖြစ်သည်ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ချောကလက် tempering စက်။ ဤစက်အမျိုးအစားသည်ပိုမိုအဆင့်မြင့်ပြီးကြီးမားသောစီးပွားဖြစ်စစ်ဆင်ရေးများတွင်မကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည်ပိုမိုကြီးမားသောချောကလက်ပမာဏကိုကိုင်တွယ်နိုင်ပြီးပိုမိုတိကျသောအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကိုပေးသည်။

ချောကလက်ဖြည့်ထားသော pies ၏အခြေအနေတွင်, ချောကလက်ချောကလက်သောအပူစက်တစ်ခုအခွံနှင့်အဆာများအတွက်ချောကလက်ကိုဒေါသထွက်ရန်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ဖြည့်စွက်ထားသောချောကလက်ပါ 0 င်ပါကစနစ်တကျစနစ်ရှိခြင်းသည်၎င်း၏ texture နှင့်အရသာကိုမြှင့်တင်နိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်, ကောင်းသောချောကလက်ဖြည့်တင်းသောချောကလက်ဖြည့်စွက်ခြင်းသည်ပါးစပ်ထဲတွင်အရည်ပျော်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီးပါးစပ်၌အရည်ပျော်သောအတွေ့အကြုံကိုပေးသည်။ ထို့အပြင်ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ချောကလက်သန့်စင်စက်၏စွမ်းဆောင်ရည်မြင့်မားသောစွမ်းဆောင်ရည်သည်ချောကလက်နှင့်ပြည့်စုံသော pies များထုတ်လုပ်သည့်အလုပ်များသောမုန့်ဖုတ်သို့မဟုတ်အစားအစာထုတ်လုပ်မှုစက်ရုံများအားထုတ်လုပ်မှုတောင်းဆိုမှုများကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်ဟုဆိုလိုသည်။

Pies ကိုနှိပ်ပြီးသို့မဟုတ်ထိပ်တွင်ချောကလက်အလွှာတစ်ခုကိုထည့်သွင်းခြင်းအတွက်ဖြစ်သည်စီးပွားဖြစ်ချောကလက်ချောင် enrororကစားသို့ကြွလာ။ စီးပွားဖြစ်ချောကလက်ချောကလက်ပါမောက္ခတစ် ဦး သည်ချောကလက်အလွှာနှင့်အညီွှွက်ပစ္စည်းများအညီွှွက်ပစ္စည်းများအညီအမျှအယ်လ်အင်္ကျီထွက်လာရန်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းကိုချောကလက် - ဖြည့်ထားသော pies ကိုလှပသော,

၎င်းသည်အလုပ်လုပ်ပုံမှာ pies များသည် pies များကိုသယ်ဆောင်သူခါးပတ်ပေါ်တွင်နေရာချထားခြင်းဖြစ်သည်။ ချောကလက်ပိုများခြင်းသည်ယိုယွင်းပျက်စီးသွားပြီး pies ၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ချောကလက်တစ်မျိုးတည်းသောချောကလက်အလွှာကိုချန်ထားခဲ့သည်။ ၎င်းသည် pies များ၏အမြင်အာရုံအယူအဆကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေရုံသာမကအကာအကွယ်နှင့်အရသာအလွှာကိုလည်းပေးထားသည်။ စီးပွားဖြစ်ချောကလက်ပါ 0 င်သောအနေဖြင့်,

သို့သော်ချောကလက်ပြုလုပ်ခြင်း - ဖြည့်ထားသော pies သည်ချောကလက်စက်များအသုံးပြုခြင်းနှင့်သာသက်ဆိုင်သည်မဟုတ်ပါ။ ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန်လိုအပ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်တွင်အခြားအဆင့်များရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, ပိုင်အပေါ်ယံလွှာ၏ပြင်ဆင်မှုသည်အလွန်အမင်းခြေလှမ်းဖြစ်သည်။ ၎င်းအပေါ်ယံလွှာကိုမှန်ကန်သော texture နှင့်အရသာရှိစေရန်သေချာစေရန်မှန်ကန်သောလှည့်ကွက်သို့မုန့်ဖုတ်ရန်လိုအပ်သည်။ ချောကလက်ဖြည့်စွက်ခြင်းတွင်ချောကလက်အရည်ပျော် 0 င်မှုပေါင်းစပ်ခြင်း,

အပေါ်ယံလွှာကိုဖုတ်ပြီးဖြည့်စွက်ပြီးသည်နှင့်ချောကလက်စက်များကိုချောကလက်ဒြပ်စင်များကိုထည့်ရန်အသုံးပြုနိုင်သည်။ သို့သော်ဖြေရှင်းရန်လိုအပ်သည့်စိန်ခေါ်မှုများလည်းရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်ချောကလက်အပူချိန်ကိုလုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက်လုံးတွင်ဂရုတစိုက်ထိန်းချုပ်ရန်လိုအပ်သည်။ အကယ်. ချောကလက်သည်အလွန်ပူလွန်းလျှင်၎င်းအပေါ်ယံလွှာအတွက်အသုံးပြုသောသို့မဟုတ်အပေါ်ယံပိုင်းအတွက်အသုံးပြုသောအခါကအပေါ်ယံလွှာတွင်အသုံးပြုသောအခါအပေါ်ယံလွှာကို soggy ဖြစ်လာစေနိုင်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ, အအေးမိလွန်းလျှင်၎င်းသည်အညီအမျှမပျံ့နှံ့နိုင်ပါသို့မဟုတ်လျင်မြန်စွာခိုင်မာလာနိုင်သည်။

ထို့အပြင်ချောကလက်ဖြည့်စွက်ခြင်း၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုသည်လည်းအရေးကြီးသည်။ အကယ်. ၎င်းသည်ပါးလွှာလွန်းပါကအပေါ်ယံလွှာထဲမှယိုစိမ့်မှုနှင့်အလွန်ထူထပ်ပါက, ချောကလက်စက်များသည်ဤပြ issues နာများကိုအတိုင်းအတာတစ်ခုအထိကူညီနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်, အပူရှိစက်များသည်ချောကလက်တွင်ကွဲပြားခြားနားသော application များအတွက်မှန်ကန်သောဗုံရှိရန်သေချာစေရန်သေချာစေနိုင်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်ချောကလက်စက်သည်ချောကလက်နှင့်ပြည့်နေသော pies ပြုလုပ်ရာတွင်အရေးပါသောအခန်းကဏ် play မှပါ 0 င်နိုင်သည်။ ချောကလက်ထစက်, ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ချောကလက်သန့်စင်စက်နှင့်စီးပွားဖြစ်ချောကလက်ပါ 0 င်သောစက်ပစ္စည်းတစ်ခုစီတွင်သူတို့၏ထူးခြားသောလုပ်ဆောင်ချက်များရှိသည်။ အခွံအတွက်ချောကလက်နှင့်ဖြည့်စွက်ခြင်းအတွက်ဖြည့်စွက်ခြင်းအတွက်ချောကလက်များကိုအပြီးသတ်ပြုလုပ်ရန်နှင့်အပြီးသတ် pies များကိုအသုံးပြုပြီးဤစက်များသည်အရည်အသွေးမြင့်မားသော, ပရော်ဖက်ရှင်နယ် - ချောကလက်ဖြည့်ထားသော pies များကိုဖန်တီးရန်ကူညီနိုင်သည်။

အကယ်. သင်သည် pies လုပ်ခြင်းသို့မဟုတ်ချောကလက်ဖြည့်သော pies ထုတ်လုပ်ခြင်းသို့ 0 င်ရောက်ခြင်းကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားနေလျှင်, ၎င်းသည်သင်၏ထုတ်လုပ်မှုထိရောက်မှုကိုတိုးမြှင့်ပေးနိုင်ပြီးသင်၏ထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးကိုတိုးတက်စေပြီးနောက်ဆုံးတွင်သင်၏အောက်ခြေလိုင်းကိုမြှင့်တင်ပေးပါ။

ကျွန်ုပ်တို့၏ချောကလက်လုပ်သောစက်များအကြောင်းပိုမိုလေ့လာရန်သင်စိတ်ဝင်စားပါကသို့မဟုတ်ချောကလက်ပြုလုပ်ရန်အတွက်သင်၏လိုအပ်ချက်များကိုဆွေးနွေးလိုပါက ကျေးဇူးပြု. ကျွန်ုပ်တို့နှင့်ဆက်သွယ်ပါ။ သင်၏ချောကလက်ထုတ်လုပ်မှုလိုအပ်ချက်များအတွက်အကောင်းဆုံးဖြေရှင်းနည်းများနှင့်အထောက်အပံ့များဖြင့်သင့်အားဤနေရာတွင်ကျွန်ုပ်တို့ဒီမှာရှိနေသည်။

ကိုးကားခြင်း

• Steven D. Hartel နှင့် RW RWR မှ "ချောကလက် - သိပ္ပံနှင့်နည်းပညာ"
• G. Owen Owen မှ "confectionery နှင့် checolate အင်ဂျင်နီယာ - အခြေခံမူများနှင့် applications များ"